Ganduri si Bucatareala

Pot fi folosite orice fructe de sezon. Prin urmare, imaginația e liberă să o ia razna. Vă recomand blatul făcut în casă, pentru că se face destul de ușor.

Este un tort care merge în orice ocazie, fără a fi grețos. Nu iese foarte mare, adică pentru maxim 8-10 persoane/porții. Timp de pregatire: 50 – 60 de minute (cu tot cu blat).

Pentru blat: 5 ouă, 200 grame zahăr, 300 g, făină, o lingură ulei. Se amestecă toate acestea până devin o spumă frumoasă care tot face bășici de la bătut. (eu folosesc mixerul). Se bagă la cuptor circa 20 de minute la 180 de grade, dar dacă e copt aluatul încercați cu scobitoarea. Dacă scobitoarea iese curată din aluat atunci e cam gata.

Read more »

Vă spuneam într-un post anterior (aici) despre campania demarată de Uniunea Europeană în România, Bulgaria și Slovacia de încurajare a consumului de fructe și legume.

Am gătit una din rețetele lor pe bază de legume, adaptând un pic după gusturile familiei mele. Adică  nu am pus spre exemplu spanac deloc, deși se regăsea printre ingrediente. În plus, nu am cântărit ardeii, vinetele sau morcovii…

Ingrediente: 800 g cartofi, 400 g sos de roșii, 3-4 cepe, 200 g ardei gras roșu (3 ardei medii am pus eu), 400 g morcovi (4 morcovi), 8 g busuioc verde, 40 g usturoi, 200 ml lapte, 120 g făină, 200 g cașcaval, 400 g roșii, 400 g. dovlecel (2 bucați), 400 g vinete (adică 2 vinete, zic eu), 400 g ciuperci champignon, 2 ouă, sare, piper.

Mod de preparare:

1. Cartofii și legumele se taie și se așează în tavă în straturi, începând cu cartofii.
2. Între straturile de legume se toarnă sosul de roșii în care a fost adăugat usturoiul și amestecul rezultat din combinarea laptelului cu făina, oul  sarea și piperul.
3. Cașcavalul ras se intercalează printre straturile de legume.
4. Desupra, se așează roșii tăiate rondele și cașcaval pentru gratinare.
5. Se dă la cuptor pentru coacere.
6. După circa 40-50 de minte se scoate tava de la cuptor și se lasă să se răcească pentru a se putea tăia în forme pătrate sau dreptunghiulare, după caz, și a fi servite.
7. Preparatul se poate servi cald sau rece, după care preferință.

Programul UE vizează creşterea consumului de fructe şi legume proaspete în rândul grupurilor vulnerabile (copiii, persoanele vârstnice și femeile însărcinate), sub sloganul „Mai mult gust, mai multă savoare”.

Proiectul pilot se derulează în perioada iulie 2012 – iunie 2013 în trei ţări: România (oraşele Medgidia şi Roman), Bulgaria şi Slovacia, fiind coordonat la nivel european de către compania LIGARIS.

În cadrul a peste 140 de intervenţii directe, participanţii vor fi stimulaţi să redescopere gustul, diversitatea (forme, gusturi, culori) şi modul de preparare a fructelor şi legumelor, având totodată acces la o varietate de reţete.

Fiica mea nu consumă fructe decât păcălită, când le gătesc cumva sau le pasez, deși e mare pentru varianta asta. Refuză să ia la pachet vreun fruct, ce să mai spun de vreun morcov ori dovlecel pane. Singura variantă acceptabilă pentru legume sunt cele făcute pe grătar, însă nu în toate anotimpurile am posibilitatea să o păcălesc așa. Mereu m-am gândit cum să o conving și cred că exemplul colegilor, ori o lecție deschisă cu un nutriționist ar convinge-o mai mult decât aș putea-o face eu.

Dar știu. Ce părinte nu dorește ca fiul sau fiica să consume fructe? Ce adult nu știe cât de benefic este consumul de legume și fructe? Ei bine, poate din cauza nivelului de trai, ori a unei culturi deficitare în privința alimentației, România se află în 2012 pe ultimul loc în Europa la consumul de fructe.

Ce ar fi de făcut? Păi, în acest context, Uniunea Europeană a demarat în România, Bulgaria și Slovacia un proiect pilot: „Creşterea consumului de fructe şi legume proaspete în rândul grupurilor vulnerabile (copiii, persoanele vârstnice și femeile însărcinate)”, sub sloganul „Mai mult gust, mai multă savoare”.

Read more »

 Altfel de fursecuri, destul de dulci dar răcoroase, merg facute atunci când nu știți ce să mai faceți cu gemul pe care-l aveți prin casă.

Am folosit 300 g unt, 10 lingurițe zahăr pudră, esență de vanilie, 450 g făină, o linguriță amoniac, patru gălbenușuri, gem de caise pentru umplutură.

Bezea: 4 albușuri,  16 lingurițe zahăr pudră, un praf de sare, vanilie.

Mod de preparare:

Se amestecă untul cu gălbenușurile ,vanilia și zahărul pudră. Se lasă să se odihnească acest aluat timp de 30 de minute, după care se adaugă făina amestecată cu amoniacul și se frământă bine până nu se mai lipeăte de mâini. Dacă e nevoie, se mai adaugă puțină făină. Se dă din nou aluatul la rece.

Apoi se întinde o foaie de 0.5cm grosime și se taie cu o formă rotundă mică sau un păhărel mic fursecurile.

Separat, se bat albusurile spumă cu un praf de sare și se adaugă treptat din zahăr până se face bezeaua lucioasă. Întâi se bat bine albușurile cu sare, la viteză mare a mixerului, apoi adăugăm zahărul câte o linguriță, mixând de data aceasta la viteză mică.

Pe fiecare fursesc se pune un moț de spumă și se dă apoi la cuptor până se aurește această spumă. Cuptorul trebuie să  fie încălzit înainte dar când băgați tava în cuptor reveniți la foc mic, până se întărește bezeaua.

Se ung cu gem abia când s-au răcit suficient și apoi se unesc fursecurile între ele.

Un aperitiv sănătos, consistent și destul de ușor de făcut dacă cumpărați spanacul congelat și curățat…

Ingrediente: un pachet aluat foietaj; 1 kg. spanac; 400 gr. Brânză Feta; 3 ouă; 200 gr. smântână; semințe de pin (se poate și fără); 75 ml. lapte; sare, piper, nucșoară.

Mod de preparare: Se opărește spanacul (când fierbe apa, se pune spanacul și se lasă aproximativ 2-3 minute, până când acesta se înmoaie). Se lasă la ‘răcorit’. Se încălzește cuptorul.

Se pune hârtia de copt în tavă (am folosit forma de tartă cu diametrul de 28 cm) și se pune o foaie de aluat inclusiv pe pereții formei. Se pune spanacul tăiat grosier, brânza feta sfărâmată cu furculița, semințele de pin.

Read more »

PONT. Nu e nimic sofisticat, este vorba doar de un amestec pe care Chef  Dumitru Bucșă (de la Hotel Pullman) il foloseste la toate mancarurile pe post de condiment: la supe, ciorbe, fripturi, peste (poate mai putin la dulciuri).

Notati: 1 kg sare (de masa, sau de mare, cum doriti), 200 g piper macinat si 20 g nucsoara. Aceasta aroma se potriveste delicat la toate mancarurile. Eu vreau sa profit si sa ma apuc sa-l prepar.

Acest secret l-am aflat la worskopul de fotografie culinară organizat de F64,Lumea rețetelor și Hotel Pullman Bucharest World Trade Center. 

Foto: Lumea Retetelor

De data asta, fără rețete, doar o scurtă poveste. Pentru că am descoperit niște oameni, firme și publicații care au gândit un eveniment într-un mod original. Vorbesc de întâlnirea din week-end, în cadrul worskopului de fotografie culinară organizat de F64, Lumea rețetelor și Hotel Pullman Bucharest World Trade Center.

M-am dus convinsă că o să învăț fotografie, iar cineva o să gătească. Am avut norocul să fac parte din cei trei bloggeri care l-au ajutat pe chef Dumitru Bucșă (de la Hotel Pullman) în a găti meniul zilei: murături, supă cremă de dovleac, mușchi de vită tartar cu zacuscă de ciuperci, ton cu rucolla și bruschetă de vinete, clătite cu diverse dulcețuri (gen dulceață de ardei iute, de ceapă și de vinete!), toate preparate local, în hotel.

E impropriu să spun că am gătit, însă am aflat o mulțime de ”secrete de bucătar”, ceea ce m-a făcut acum să-mi doresc să fac neapărat un curs de bucătărie, o sesiune în care să fiu în preajma vreunui chef, de la care să fur secrete… și apoi să le împărtășesc pe blog.

Trucuri mici pentru imagini clare

Și totuși, după ce am terminat de gătit, am avut la dispoziție aparate foto performante puse la dispoziție de cei de la F64 (cel mai mare retailer autohton specializat pe aparatură foto) pentru a testa frumoasele aranjamente pregătite de chef.

Read more »

Când ești alături de un bucătar adevărat, totul ți se pare simplu și rapid. Așa am constatat că este supa de dovleac – cea mai ieftină și ușoară supă posibilă!  Grație worskopului de fotografie culinară organizat de F64, Lumea rețetelor și Hotel Pullman Bucharest World Trade Center pot să vă pun acum la dispoziție această rețetă delicioasă.

Chef  Dumitru Bucșă (de la Hotel Pullman) ne-a pregătit, în cadrul acestui workshop super interesant câteva mâncăruri delicioase, pe care apoi să le fotografiem. Am avut norocul să fiu printre cei trei ajutor de bucătari amatori, alături de ajutorul de chef, Vlad Rădulescu (tot de la hotel Pullman).

Azi: SUPĂ CREMĂ DE DOVLEAC

Ingrediente: un dovleac de mărime medie, o țelină mare, două cepe mari, 1 litru de lapte; pentru pus în supă, opțional, un fel de amestec de muguri de pin, semințe de susan, semințe de dovleac (și de fapt, chef Bucșă spunea că orice semințe sunt bune) cu puțin ulei de nucă.

Read more »

Recent l-am cunoscut pe Chef  Dumitru Bucșă (de la Hotel Pullman), care a vândut câteva ponturi pentru murăturile asortate cu care-și onorează oaspeții din restaurant. Am putut să-l ascult și să-l văd în cadrul worskopului de fotografie culinară organizat de F64, Lumea rețetelor și Hotel Pullman Bucharest World Trade Center.

Ponturi:

Borcanul este foarte important. Cu cât are pereții mai groși și un capac ermetic, cu atât mai bine.

Putem face ce forme dorim, dar modele murăturilor țin probabil de îndemânare și imaginație. (el a făcut din conopidă capete de oiță, cu două boabe de piper pe post de ochi, și o rondea de morcov pe post de gură).

Read more »